店舗工事、設計のイメージは大切ですね
しかし予算が有る・・・既存を再利用すると通常は工事費が安くなるか？
と思うのですが、設備工事をおろそかに考えるとたいへんです。
特に飲食店は、厨房が命ですねその厨房設備を後から考える？？
意味不明、厨房設備が一番予算のかかる所と後々の店の運営や作業性に
大変重要かとおもいますが・・・・・設計で書いた通りに？？？
全てスケルトンで行うのなら良いのですが
天井壁再利用で、どこまで解体するのか不明
工事進行の途中で作業中断変更 、仕上がり下地不明・・
設備工事が進みません、配線をすればふさがれる
壁を剥がす。
天井にも同様・・・・塞いでほしい所は後から
配線が決まらない
換気扇設備も天井再利用・・ダクトの配管が出来ない
天井下を横断、天井低い・・・・・・
トイレ配管も移動となり作業が培増
予算オーバーは確実でした・・・・・年末大変です。